Risotto alle fragole - Le ricette di casa cavalli

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Risotto alle fragole

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso carnaroli
1 cipolla
vino bianco
250 g di fragole
olio extravergine d'oliva
sale
brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla, sale)
Burro

Procedimento

Tritare la cipolla e farla rosolare in un filo d'olio. Aggiungere il riso e tostarlo. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere un pizzico di sale quando non si sente più l'odore di alcol. Cuocere per 10 minuti, aggiungendo quando serve brodo vegetale caldo. Poi aggiungere le fragole tagliate a mirepoix (cubetti di 0,5 cm per lato). Cuocere ancora per 8 minuti. Prima di mantecare aggiungere dell'altro sale. Togliere dal fuoco e mantecare con del burro. Impiattare e guarnire con delle fragole fresche, tagliate sempre a mirepoix.

 
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