Spaghetti alla carbonara - Le ricette di casa cavalli

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Spaghetti alla carbonara

Ingredienti per 4 persone

320 g di spaghetti
150 g di guanciale a dadini
100 g di pecorino romano grattugiato
3 tuorli (non 3 uova!)
sale e pepe

Procedimento

Mettete in una pentola antiaderente il guanciale senza olio e lasciatelo sul fuoco fino a quando il grasso diventerà trasparente e croccante. Quindi mettete da parte il guanciale. In una ciotola sbattete i tuorli, unite il pecorino grattugiato, il sale, il pepe e il guanciale e mescolate il tutto per bene. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e fatela saltare per alcuni minuti con il sugo. Impiattate e spolverizzate con un po' di pepe.

 
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