Spaghetti alla crema di zucca e speck - Le ricette di casa cavalli

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Spaghetti alla crema di zucca e speck

Ingredienti per 4 persone

320 g di spaghetti
200 g di polpa di zucca cotta precedentemente al vapore
100 g di listarelle o cubettini di speck
150 g di panna da cucina
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
prezzemolo
sale e pepe

Procedimento

Frullate la polpa di zucca con metà panna e 3 cucchiai di parmigiano. Fate incroccantire lo speck in una padella. Tenerne da parte qualche pezzo. Aggiungere la crema nella padella con lo speck. Aggiungere del sale e del pepe e lasciare sul fuoco 2 minuti. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata. Scolarli al dente e mantecarli nella crema di zucca con speck. Impiattire guarnendo con dello speck croccante e del prezzemolo tritato.

 
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