Spaghetti con crema parmigiano e brunoise di carote variegate - Le ricette di casa cavalli

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Spaghetti con crema parmigiano e brunoise di carote variegate

Ingredienti per 4 persone

320 g di spaghetti
1 carota arancione
1 carota nera
Sale e pepe
Olio extravergine d'oliva
Crema al parmigiano (guarda la ricetta)

Procedimento

Tagliare a brunoise le carote dopo averle mondate e squadrate (i cubetti dovranno essere di 0,2 cm per lato). Spadellare la brunoise per pochi minuti in olio bollente, regolando di sale. La brunoise di carota dovrà essere ancora croccante. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata. Impiattare facendo un letto con la crema di parmigiano. Disporre sopra degli spaghetti e completare con della brunoise. Infine grattare del pepe nero.



 
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