Tartare di carne di manzo con cialdina di parmigiano - Le ricette di casa cavalli

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Tartare di carne di manzo con cialdina di parmigiano

Ingredienti per 12 tartare

400 g di polpa di manzo freschissima
foglie di menta
200 g di parmigiano grattugiato
olio evo
sale
pepe

Procedimento

Macinate la polpa di manzo, che deve essere freschissima. Mettetela su un tagliere e battetela a coltello con qualche foglia di menta, un filo d'olio evo e un pizzico di sale. Mettete il tutto in una ciotola e condite con una grattugiata di pepe. Fate sciogliere il parmigiano in dei piccoli coppapasta. Mettete tre cialdine a piatto e su ogni cialdine mettete una quenelle di tartare e guarnite con un filo d'olio e una grattugiata di pepe.

 
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