Uovo in camicia - Le ricette di casa cavalli

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Uovo in camicia

Ingredienti per 4 uova in camicia

4 uova
60 ml di aceto di vino bianco
1 l di acqua
Sale nero di Cipro
Ghiaccio

Procedimento

Portare alla temperatura di 89° l'acqua con l'aceto (non deve bollire!). Fare un mulinello con un cucchiaio. Immergerci l'uovo (deve essere freschissimo altrimenti il tuorlo rischia di spaccarsi) e far cuocere per 4 minuti girandolo delicatamente con una schiumarola. Togliere dall'acqua e immergere immediatamente in acqua e ghiaccio per arrestare la cottura. Servire con una spolverata di sale nero di Cipro.

 
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